前文讲过如何过绿色生活从绿色饮食开始，那么那些食品是环保和健康的呢？

1.豆制品，当然不能是转基因大豆了。响当当的绿色高蛋白食品，当然是我们的首选。

2.为了平衡营养，鸡蛋或许是个不错的选择。因为跟据瑞典食品局近日发布的一项研究结果，鸡蛋比以前人们想像的更有益健康。每天食用1－2个鸡蛋不但不会导致胆固醇升高，反而有益营养平衡。同时研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的食品。这位专家说，虽然鸡蛋的蛋白质含量为12.6%，牛肉的蛋白质含量为21%，但在全球气候变化严重和环境日益恶化的今天，鸡蛋应是人们补充蛋白质的首选食品，因为与其他富含蛋白质的食品相比，每单位鸡蛋的生产能耗最少，也最环保。

3. 核桃，最新发布的洛玛连达大学研究显示核桃和鱼能以不同方式帮助降低心脏病患病风险。即使是健康人，适量吃一点核桃和多脂鱼也可以显著降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯含量。

小知识：科学家对鸡蛋、猪肉和牛肉等富含蛋白质的食品进行了从饲料生产到喂养完成整个食物链的全方位跟踪研究。结果发现，生产1公斤鸡蛋排放的温室气体为1600克，能源消耗为8.2兆焦；生产1公斤猪肉排放的温室气体为4300克，能源消耗为22.6兆焦；生产1公斤牛肉排放的温室气体为13400克，能源消耗高达37.2兆焦。一只重量不足1.5公斤的蛋鸡在其1年半的短暂生命中能够产下大约350枚鸡蛋，重量是20公斤左右，喂养时间短和产量高使鸡蛋成为能耗最少和最环保的食品。